Le jeûne et sa période de restriction alimentaire se décline suivant 3 grandes phases, sans oublier la période préalable de descente alimentaire et la période ultérieure de reprise alimentaire, qui sont aussi importantes que la période de restriction alimentaire.
- le déstockage du glucose
- la fabrication de glucose
- la cétose
Jour 1
Étape 1 : le déstockage du glucose
Dès l’arrêt des apports alimentaires, le corps se retrouve privé de son carburant habituel : le glucose. Pour anticiper ce type de situation, l’organisme a constitué des réserves sous forme de glycogène, principalement stockées dans le foie. C’est ce glucose de réserve qui est mobilisé en premier.
Cette phase est généralement rapide. Le taux de sucre dans le sang diminue, ce qui peut entraîner certains effets transitoires : maux de tête, fatigue, sensations de faiblesse, nausées ou troubles du sommeil. Ces manifestations sont normales et font partie du processus d’adaptation.
Ce mécanisme est appelé glycogénolyse :
glyco (glucose) et lyse (libération).
Jour 2 à Jour 3
Étape 3 : la fabrication de glucose
Une fois les réserves de glycogène épuisées, le corps doit trouver une nouvelle source d’énergie pour maintenir une glycémie suffisante. Il se tourne alors vers des sources non glucidiques, principalement issues des protéines et des lipides.
Grâce à un processus métabolique appelé néoglucogenèse, l’organisme fabrique du glucose à partir de ces substrats afin d’assurer le bon fonctionnement des organes vitaux.
Étymologiquement :
néo (nouveau), gluco (glucose), genèse (fabrication).
Jour 4 à Jour 5
Étape 4 : un nouveau carburant – la cétose
Pour limiter la dégradation des protéines et prendre le relais des réserves hépatiques, un autre mécanisme s’active : la production de corps cétoniques à partir des acides gras stockés dans les tissus graisseux.
Ces corps cétoniques deviennent alors une source d’énergie alternative au glucose, particulièrement appréciée par le cerveau. Cette phase, appelée cétose, est souvent associée à une amélioration de la clarté mentale, de la concentration et de l’énergie intellectuelle. Il n’est pas rare que des prises de conscience ou des réponses émergent durant cette période.
Ce processus est nommé cétogenèse :
céto (corps cétoniques) et genèse (fabrication).
La cétose se maintient tant que l’apport en sucres reste faible.
Chez L’Esprit Jeûne nous suivons des jeûnes de 6 jours, en incluant le jour de votre arrivée comme premier jour de restriction alimentaire. Le septième jour à la Bouclinière marque le début de la reprise alimentaire.